MAAK KENNIS MET HET BESTE VLEES IN DE STAD
Mensen realiseren zich niet altijd hoe belangrijk hygiëne is in een slagerij. Ze behandelen een slagerij als elke andere eetgelegenheid, zoals een restaurant bijvoorbeeld. Het is belangrijk om te beseffen dat je in een slagerij extra voorzichtig moet zijn bij het werken met vlees.
De goede ouderwetse slagerij wordt in het nieuwe tijdperk gebracht
Als je naar een lintzaag kijkt, kan het een behoorlijk intimiderend stuk slagerijuitrusting zijn, vooral voor het grote publiek. Het is een groot apparaat dat lang staat, behoorlijk wat ruimte in beslag neemt en een lange zaag heeft die verticaal en onvoorstelbaar snel loopt. Het vereist vaardigheid om een lintzaag te hanteren en te gebruiken.
Oude varkenslapje vlees
Rundvlees ribben
Entrecote van kalfsvlees
Varkenshaas
Bijzonderheden met betrekking tot de vaardigheid van slagerij
Slagerijen hebben veel te maken met de bereiding van hun vleeswaren. Ze moeten ervoor zorgen dat het vlees van goede kwaliteit is, dat het hygiënisch is en dat de sneden die ze leveren uitstekend zijn. Dit betekent dat ze de juiste slagerijbenodigdheden moeten hebben om ervoor te zorgen dat het vlees correct wordt gesneden.
